Esta ensalada de lentejas con pesto es una opción deliciosa, nutritiva y fácil de preparar en un campamento. Es una excelente manera de obtener proteínas, fibra y vitaminas esenciales mientras disfrutas del aire libre.
INGREDIENTES:
- 200 g de lentejas cocidas
- 100 g de tomates cherry
- ½ cebolla, finamente picada
- 60 g de queso
- 3 cucharadas de pesto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES:
1.- Cocinar las lentejas: Si no tienes lentejas cocidas, puedes cocinarlas siguiendo las instrucciones del paquete.
2.- Preparar los ingredientes: Corta los tomates cherry por la mitad y pica la cebolla.
3.- Mezclar la ensalada: En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, los tomates cherry, la cebolla, el queso feta, el pesto, el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
4.- Sazonar: Agrega sal y pimienta al gusto.
5.– Disfruta de la ensalada de lentejas con pesto como comida principal o como guarnición.
Consejos:
- Puedes agregar otras verduras a la ensalada, como pepino, pimiento morrón o aceitunas negras.
- Si no tienes queso feta, puedes usar otro queso duro como el parmesano o el romano.
- Para una ensalada más sustanciosa, puedes agregar pollo a la plancha o salmón ahumado.
¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva ensalada en tu próxima aventura de campamento!
Información nutricional: Esta ensalada de lentejas con pesto es una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, mientras que el pesto aporta grasas saludables y vitaminas del complejo B. Los tomates cherry y la cebolla roja son ricos en vitaminas y minerales. Si tienes alguna alergia o restricción alimentaria, asegúrate de ajustar la receta en consecuencia.
